L-Glutaminska kiselina (CAS# 56-86-0)
| Simboli opasnosti | Xi – Nadražujuće |
| Kodovi rizika | 36/37/38 – Nadražuje oči, respiratorni sistem i kožu. |
| Sigurnosni opis | S24/25 – Izbegavati kontakt sa kožom i očima. S36 – Nositi odgovarajuću zaštitnu odjeću. S26 – U slučaju kontakta sa očima, odmah isprati sa puno vode i potražiti savet lekara. |
| WGK Njemačka | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F KODOVI | 10 |
| TSCA | Da |
| HS kod | 29224200 |
| Toksičnost | LD50 oralno kod kunića: > 30000 mg/kg |
Uvod
Glutaminska kiselina je veoma važna aminokiselina koja ima sledeća svojstva:
Hemijska svojstva: Glutaminska kiselina je bijeli kristalni prah koji je lako rastvorljiv u vodi. Ima dvije funkcionalne grupe, jedna je karboksilna grupa (COOH), a druga je aminska grupa (NH2), koja može učestvovati u različitim hemijskim reakcijama kao kiselina i baza.
Fiziološka svojstva: Glutamat ima niz važnih funkcija u živim organizmima. Jedan je od osnovnih gradivnih blokova koji čine proteine i uključen je u regulaciju metabolizma i proizvodnju energije u tijelu. Glutamat je također važna komponenta neurotransmitera koji može utjecati na proces neurotransmisije u mozgu.
Metoda: Glutaminska kiselina se može dobiti hemijskom sintezom ili ekstrahovati iz prirodnih izvora. Metode kemijske sinteze obično uključuju osnovne reakcije organske sinteze, kao što je reakcija kondenzacije aminokiselina. Prirodni izvori se, s druge strane, uglavnom proizvode fermentacijom od strane mikroorganizama (npr. E. coli), koji se zatim ekstrahuju i pročišćavaju kako bi se dobila glutaminska kiselina veće čistoće.
Sigurnosne informacije: Glutaminska kiselina se općenito smatra sigurnom i netoksičnom i može se normalno metabolizirati u ljudskom tijelu. Prilikom upotrebe glutamata potrebno je pridržavati se principa umjerenosti i čuvati se prekomjernog unosa. Osim toga, za posebne populacije (kao što su novorođenčad, trudnice ili osobe sa specifičnim bolestima), treba ga koristiti pod nadzorom liječnika.
