L-cistein (CAS# 52-90-4)

Uvod

L-cistein (L-cistein) je neesencijalna aminokiselina, kodirana kodonima UGU i UGC, i aminokiselina je koja sadrži sulfhidril. Zbog prisustva sulfhidrilnih grupa, njegova toksičnost je mala, a kao antioksidans može spriječiti stvaranje slobodnih radikala. & & L-cistein je prirodna neesencijalna aminokiselina. On je aktivator NMDA. Takođe igra mnoge uloge u ćelijskoj kulturi, i to: 1. Supstrat za sintezu proteina; Sulfhidrilna grupa u cisteinu igra važnu ulogu u formiranju disulfidnih veza, a također je odgovorna za savijanje proteina, stvaranje sekundarnih i tercijalnih struktura. 2. Sinteza acetil-CoA; 3. štite ćelije od oksidativnog stresa; 4. je glavni izvor sumpora u ćelijskoj kulturi; 5. Metalni jonofor. & & Biološka aktivnost: Cistein je polarna α-amino kiselina koja sadrži sulfhidrilne grupe u alifatskoj grupi. Cistein je uslovno esencijalna aminokiselina i saharogena aminokiselina za ljudski organizam. Može se pretvoriti iz metionina (metionin, esencijalne aminokiseline za ljudsko tijelo) i može se pretvoriti u cistin. Razlaganje cisteina se razlaže na piruvat, sumporovodik i amonijak djelovanjem desulfuraze u anaerobnim uvjetima, ili transaminacijom, međuprodukt β-merkaptopiruvat se razlaže na piruvat i sumpor. U uslovima oksidacije, nakon oksidacije u cistein sumpornu kiselinu, može se transaminacijom razložiti na piruvat i sumpornu kiselinu, a dekarboksilacijom na taurin i taurin. Osim toga, cistein je nestabilno jedinjenje, lako se redoksira i međusobno se pretvara sa cistinom. Također se može kondenzirati s toksičnim aromatičnim spojevima kako bi se sintetizirala merkapturna kiselina za detoksikaciju. Cistein je redukcijski agens, koji može potaknuti stvaranje glutena, smanjiti vrijeme potrebno za miješanje i energiju potrebnu za medicinsku upotrebu. Cistein slabi strukturu proteina mijenjajući disulfidne veze između proteinskih molekula i unutar proteinskih molekula, tako da se protein rasteže.